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ほうれん草のアク抜きをする。ID7107685
ほうれん草は3cm幅にカットする。舞茸をほぐす。豆富を一口大にカットする。
土鍋に料理酒・みりんを入れてアルコールを飛ばす。
赤味噌・味噌・キビ砂糖を入れてよく溶かす。
トーチバーナーで炙って焦げ目をつける。※そのまま火にかけて焦がしても。
縁に焦がした味噌を塗りつける。
水・ほんだしを入れて溶かし、豆富・舞茸を入れて煮込む。
牡蠣フライ・ほうれん草を入れてサッと煮込む。