牛スジのビーフシチュー

牛スジと野菜を食べやすい大きさに切っておく。

鍋に牛スジとかぶるくらいの水を入れて、沸騰したらザルにあけてアクなどを洗う。

改めて牛スジ、生姜、ネギ、料理酒、かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら中火にして柔らかくなるまで煮込む。

ずっと火を入れて煮続けなくても、煮る→火を止めて余熱で放置→煮る→余熱で放置を繰り返せばOK！

ネギと生姜を取り除き、具材の野菜を加えて柔らかくなるまで煮込む。

ビーフシチューのルーも入れて溶かし、とろみがつくまで更に煮込めば完成！