キャラメル風味のチョコケーキ・バー
Description
材料
(天板一枚分(30×25㎝程度))
作り方
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フライパンにオーブンペーパーを敷き、砂糖と水を入れ、軽く混ぜて中火にかける。
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そのまま辛抱強く待っているとカラメル化してくる。うっすら煙が上がってきたら、生クリームを加える。
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いきおいよく泡立つけれど、気にしないで混ぜ合わせる。そこにくるみを入れ、キャラメルを煮立てながらからめる。
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火から下ろし、くっつかないよう広げ、涼しいところで固める。(夏は冷蔵庫に入れる。)
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固まったら、包丁でザクザク適当に刻んでおく。
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※オーブンペーパーの焦げが気になる方は、フライパンにじかに砂糖を入れてカラメルを作るのも、もちろんOKです。
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チョコレートは大豆くらいの大きさに刻み、半量はレンジで溶かしておく。(500wで1分30秒程度)
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バターに砂糖を加え、ふんわりしたバタークリーム状になるまで攪拌する。
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卵を1つずつ加え、滑らかな状態に。
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さらに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
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薄力粉とBPをあわせてふるい入れる。あらかた混ざったら、刻んでおいたチョコレートとくるみを加えてよく混ぜる。
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生地の完成。
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オーブンペーパーを敷いた天板に流し、平らにならす。
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180度に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。
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網に取ってあら熱が取れるまで冷ます。その後は乾かないようビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど、完全に冷ます。
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中のキャラメルが冷えて落ち着いた頃を見計らい、スティック状にカットする。アルミホイルやワックスペーパーなどで包む。
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今回はWAXTEXを使ってキャンディー包みしてみました。
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※レシピ作成当時とチョコレート1枚当たりの量が変わったので材料を一部修正しました。(60g→50g)
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コツ・ポイント
●しっかり冷やしてからカットしないと、ベタベタするので注意!(^^;
●ココアは不使用なので、チョコの美味しさがよく分かる生地です。