料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

だしがうまい！関西風おでん

レシピID:724826

絶対にぐつぐつ煮込まないこと。弱火でことこと煮込むことによって澄んだおだしがうまれます。んーん、ええだしやわ。絶品★

材料（土鍋満タン分）

★こんぶかつおだし	1000ｃｃ
★うすくちしょうゆ	70ｃｃ
★酒	50ｃｃ
★塩	小さじ1
こんにゃく	１袋
こんにゃく発表	１袋
すじ	150グラムくらい
ゆでたこ
１パック（150グラムくらい）
ごぼ天	１袋
卵	６個
もち巾着	３個
大根
７センチの長さの半月切り
ちくわ	４本

1: 具の仕込みをする。ゆで卵を作ったり、こんにゃくは下茹で、大根は米の研ぎ汁で下茹で、練り物は熱湯かけて油抜きする。

2: すじは下茹でしていあるものを串にさす。たこは食べやすい大きさに切る。（串にさしてもいい）

3: 具の仕込みができたものから順々に土鍋の中に投入していく。すべて入ったら★の材料を全部入れて火にかける。

4: 沸騰する直前に火を弱めて灰汁取りする。泡がぷくぷくでてくる位の火加減である程度煮たら、一回火からおろして冷ます。

5: 冷めたらまた火をかけ弱火でことこと味がよく染み込むまでたく。

6: 頂きます。
定番のカラシを添えたり、ゆずこしょうを添えるのが私のお気に入り。

コツ・ポイント

おでんの具はもちろんお好きなものでどうぞ。コツはとにかく沸騰させないこと。弱火でコトコトたいても、一度冷ますことで味は染み込みます。練り物から甘味がでるので絶対にみりんや砂糖は入れないこと。練り物の油抜きもはずさないで必ず行って下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8件 (7人)

09/11/17

関西出身の主人も満足、残っただしは次の日にうどんにしました☆☆

evanatia

ご主人にも気に入って頂けて嬉しいです♪うどんも美味しそう！

09/11/14

リピです♪沢山作って実家に持って行ったら大好評でした～!!

あすちゃんママ

すごい嬉しいです♪リピってくれて有難う★かまぼこ？かわいい！

09/10/25

今迄適当にだしを作ってたけど今日からコレ！明日用に追加煮てます。

どろだんごちゃん

レポ有難うございます★わが家もこれからの季節ヘビロテです。

09/10/20

このだし汁激ウマ感激！お店の味みたい。すじもトロトロまた作るね

エピさん

美味しそう～★気に入って頂けて嬉しいです♪また作ってね＾＾

09/10/13

リピ３回目です♪このお出汁のトリコになってます＾＾

pandachoco

トリコだなんて！嬉しいです♪レシピ化して良かったぁ＾0＾

09/08/23

いいお出汁♡初関西おでんに主人も感動☆☆〆のうどんは涙ﾓﾉ！

メルシイくまねこ

うれしいコメに感謝感激私も涙モノです！ありがとうございます！

09/03/11

やっと書けた！完成前だけど忘れないうちにパチリ★晩ご飯が楽しみ♪

*norinori*

つくれぽありがとうございます。ええおだしになったかな？

09/02/10

つくれぽ1番乗り♪ほんまええお味やわぁ♪このおだしは保存版です☆

あすちゃんママ

保存版だなんてうれしいコメントに大感激です★

4件のコメントを読む

*norinori* 2009年02月26日 11:55

初めまして☆
先日作りました！
でも、めちゃくちゃおいしくて、写真撮るの忘れたのでつくれぽ書けず・・・(>_<)
ほんとにええだし〜♪
旦那はそのだしをご飯にかけて、「これでご飯何杯もいける！」と・・・やりすぎ！(笑)
次作ったら、つくれぽ書きます☆
市販のおでんのもとなんていらな〜い！

へなちょこママ 2009年02月26日 13:01

norinoriさん、こんにちは！
おでん、レシピ化して良かったぁって思いました。
むちゃくちゃ嬉しいです♪
旦那さんも面白すぎー！！
ご飯にかけるなんて考えてもなかったです、せめてうどんかな。（笑）

嬉しいコメントありがとうございました★

pandachoco 2009年10月13日 05:27

へなちょこママさん、はじめまして＾＾
ｐａｎｄａｃｈｏｃｏと申します

おでん・・・作る度に試行錯誤してました
いつもよりも上手く出来たな♪と思っても
少し甘みが口に残ったりしてました
何でだろなぁ・・・・・
と、悩んで（大袈裟＾＾；？）いた時に出会いました！！
へなちょこママさんのレシピ☆☆☆

既に３回リピさせて頂いています＾＾
相方も「このお出汁は最高やなぁ～♪♪♪」
と言っております
真夏にも作りましたが、やはり美味かったです♪
我が家の定番として、これからも食卓に登場させていただきます

写真撮り忘れていたので、やっと「つくれぽ」書けました

ありがとうございました＾＾★

へなちょこママ 2009年10月13日 14:22

pandachocoさん、初めまして♪
つくれぽ＆コメントありがとうございます＾＾

私も旦那に教えてもらうまで、おでんの事よくわからなかったんですが、調味料がうすくちと塩と酒だけで、色々な食材のハーモニーによって、こんなええだしが出るなんてびっくりですよね。

その代わり、練り物の油抜きをするとか、こまめなアク取りとか、ぶくぶく沸騰させないとか、はずしてはいけないコトがいっぱいありますけどね。

以前、うっかりみりんを投入したことがあって、「ええいっ、おでんはだしが命や～」と言いながら思い切っておだしを捨てたこともあります（Ｔ0Ｔ）「捨てんとうどんのだしに使ったら良かったやんけ！」っと後から旦那に怒られましたが（＾＾；）

このおだしが皆さんに好評なので、今度、残ったおでんを使った一品料理も（もちろん旦那に教えてもらった）いつかレシピ公開させたいと思います。

こちらこそ、嬉しいコメントありがとうございました★

このレシピの生い立ち

公開日：09/01/31

旦那に教えてもらい、月イチに登場する我が家の定番です。おでんってめんどくさいと思っていたら、意外と簡単。手抜き料理となっています。いつも適量を入れていましたが、今回レシピにするにあたって初めて計量してみました。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

外部ブログ用

このレシピの人気ランキング

1位
6位