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ピーマンを半分に切り、ヘタを取って種を出す。(ピーマンが大きい場合は1/4ずつに切っても良い。)
ピーマンの内側に片栗粉を振っておく。
玉ねぎ、エノキをみじん切りにして、材料の★とよく混ぜ合わせる。
3を2の状態にしたピーマンに詰めていく。
フライパンに油をひき、弱火〜中火で4を並べ蓋をして焼く。最初はピーマンの外側を下にする。焦げ目がついたら裏返す。
お肉の中まで火が通ったら完成。