シュガーバターちぎりパン
作り方
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1
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バターをマヨネーズ状になるまで室温で戻す。レンジで10秒ずつくらい温めて柔らかくしてもいいです
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2
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☆の牛乳、水、蜂蜜(砂糖)を混ぜる。レンジ600Wで2分温め、イーストを振り入れてふやかす
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3
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粉類と塩をホームベーカリーの内釜に入れ、軽く混ぜる
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4
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2と卵を混ぜ、3に流し入れる。ホームベーカリーにセットして、パン生地モードでスタートする
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5
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10分経ったら、スイッチを切らずに蓋を開けて1を入れる
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6
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そのまま1次発酵までホームベーカリーに任せる
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7
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生地が冷たかったりフィンガーテストをして足りなければ、丸め直してボウルに入れてラップをかけ、温かいところで発酵させる
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8
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ガス抜きをし、作りたい数に分割して丸め、濡らして固く絞った清潔なふきんをかけて15分ベンチタイムをとる
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9
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型には油(分量外)を塗っておく(更にクッキングシートを敷くと型から外しやすい)
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10
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8を伸ばして丸め直し、9の型に並べる
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11
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乾燥防止に霧吹きをし、レンジの庫内やビニールでふんわり包むなどして二次発酵をとる
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12
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生地の隙間が埋まったら二次発酵完了(35℃でだいたい40分くらい)
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13
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トッピング用バターを、1センチ幅、2センチ長さくらいに切っておく(だいたい1個が3~4gになりますがアバウトでいいです)
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14
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12の表面にトッピング用卵を刷毛で塗る
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15
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キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。1度深めに切ってから、中心に向かって2回切るとやりやすいです
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16
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切った真ん中に、13のバターを差し込み、グラニュー糖を好きなだけ振る
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17
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200℃で余熱しておいたオーブンで、15~20分焼成する
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18
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焼き上がったら網に取り、型に残ったバターを表面に塗る(パンも型もバターも熱いので火傷に気をつけて)
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19
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粗熱をとったら出来上がり
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コツ・ポイント
また、丸パンの形でもできます(大きさを揃えるのが得意じゃないので、おさまりがいいちぎりパンにしています)