圧力鍋で時短本格欧風カレー
うーちゃん：）
作り方
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1
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牛肉は大きめ1口大にカット
フライパンに油を引き、牛肉の表面に焼き色をつける
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2
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焼いてる間に玉ねぎを薄切りにする
しょうが、にんにくはチューブでもOK 本格的な味わいならすりおろしてください
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3
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牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす
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4
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圧力鍋に3を移し、ローリエ、野菜だし、トマト缶、水を入れ火にかける。
沸騰したら圧力15分かける
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5
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3で使っていたフライパンに油を引き、玉ねぎを入れ飴色玉ねぎを作る
(だいたい12分くらいでできます)
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6
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飴色になったら、にんにく、生姜を入れる
小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める
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7
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スパイス ターメリック、コリアンダー、クローブ、カルダモンを順に入れては混ぜ、粉っぽさがなくなったら次のスパイスを入れる
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8
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ウスターソースを入れなじませる
トマト缶を入れなじませる
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9
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ここで4の圧力鍋の圧が抜けているのを確認し、中身をフライパンへ少しずつ移しながらのばしていく
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10
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全て移し全体を混ぜる
味見をして
辛さ不足→カレー粉
薄味→塩
酸味→砂糖
濃い味→牛乳
で調整する
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11
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あまり煮詰めると味が濃くなるので全体と馴染ませて火を止める
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コツ・ポイント
圧力鍋を使うと炊飯器のセットを して出来上がりまで1時間内で出来ます
面倒でも飴色玉ねぎを作るのが味の深さを左右します
面倒でも飴色玉ねぎを作るのが味の深さを左右します
このレシピの生い立ち
オーベルジーヌの美味しいカレーを食べたら本格的なカレーを作ってみたいなと思ったため。出来上がりは全然違う方向性になりましたが、これはこれで美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うーちゃん：）
