【つめたい麺】鶏から揚げぶっかけうどん

■①きんぴらごぼうを作る。ごぼうは細切りにして水にさらしてアクを取る。人参も細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参、輪切り唐辛子を入れて中火で炒める。砂糖と醤油で味付けする。

■②玉子焼きを作る。器に卵を割り入れ、※の調味料等を加えて溶く。フライパンにサラダ油を熱し卵液を流し入れる。

■③ちくわ磯部天を作る。天ぷら粉をボウルに入れて水で溶き、青のりを混ぜ、ちくわを入れて衣をつける。

鍋に揚げ油(500ml～1000ml程度、分量外)を170℃に熱し、５を入れて2分ほど揚げて取り出し、油を切る。

■④野菜バラ天を作る。人参と玉ねぎをそれぞれ細切りにする。もやしのひげを取り洗って水気を切る。

170℃の揚げ油に、８をフライ返し等の上で形を整えて滑り入れ、2分ほど揚げて取り出し、油を切る。

■⑤鶏唐揚げの準備をする。鶏肉を一口大に切る。バットに★を入れて鶏肉を揉み込み。ラップをして冷蔵庫で30分置く。

■⑥ぶっかけうどんを作る。鍋に☆の出汁と調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

■⑤鶏唐揚げの続き。１０の汁気を切り片栗粉をまぶす。170℃の揚げ油に入れて4分ほど揚げる。取り出して油を切る。

１２の丼に２のきんぴら、４の卵焼き、６のちくわ磯部天、９の野菜バラ天と１３の鶏唐揚げをのせる。