覚え書◎きゅうりの佃煮

スライサーできゅうりを切り、塩漬けにする。

塩の量はきゅうり3kgに対して、ひと握りくらい(50g)を混ぜ一昼夜置く。
落とし蓋をして、重しをのせる。

塩漬けにしたきゅうりの水分を良く切る。
(漬物器を使うと楽です)

水分が無くなったら火を止め、そのまま2〜3時間放置する。
冷めたら塩昆布を全体に混ぜる。