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蓴菜すだち冷やしうどん★冷たい麺

蓴菜すだち冷やしうどん★冷たい麺の画像

Description

夏らしい食材フル活用の冷たい麺。
爽やかで夏バテ気味でもするする食べられます。
すだちと梅干で失ったミネラルも補給！

材料 （2人分）

細麺うどん（ひやむぎなどでも可）
乾麺で200ｇ
お湯
700ml以上
氷水
500ml以上
蓴菜100ｇパック
1袋
すだちスライス
10枚くらい
たたき梅（梅干）
中1個分
花みょうが
1/2個くらい
大葉
2枚
★めんつゆ(3倍濃縮)
20cc
★水
120cc
■ エネルギー　396kcal／1人分
■ 塩分相当量　6.5ｇ／1人分

作り方

  1. 1

    [トッピング準備]
    すだちスライス、茗荷の千切り、たたき梅（梅干しの種を取って果肉を包丁で細かくたたいたもの）を用意

  2. 2

    [かけつゆ準備]
    ★を合わせ、冷蔵庫で冷やすか、濃いめに作って氷を加える

  3. 3

    鍋にたっぷりのお湯と、ボウルに氷水を準備しておく

  4. 4

    蓴菜をザルか網に入れて優しく水洗いした後、③の鍋で湯通しして冷水にとり、色止めした後冷倉庫で冷やしておく

  5. 5

    ③の鍋で麺を規定の時間茹で、ザルにあげて流水で滑りを洗い流し、氷水でしめて水気を切っておく

  6. 6

    器に麺を入れて②のかけつゆをかけ、トッピングの蓴菜、すだち、大葉、たたき梅、みょうがを盛る

  7. 7

    ＊蓴菜には沼の水の雑菌がついていることがあるため、一度湯通しして殺菌しましょう

コツ・ポイント

＊麺は細い方が良いので、細いうどんがない時は冷麦やそうめんをお使いください
＊梅干しの塩分を考慮してかけつゆは薄めに作ります。好みで調節してください。
＊すだちがない場合はポン酢で代用可（かけつゆの量を加減してください）

このレシピの生い立ち

蓴菜をいただいたので、冷たい麺に合わせて食べたいと思い作りました。
暑い日に長時間コンロで火を使うのはしんどいので、麺を茹でる以外は切るだけにしました。
レシピID : 7263380 公開日 : 22/07/25 更新日 : 22/10/19

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蓴菜すだち冷やしうどん★冷たい麺
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