無加水鍋で新男爵と京揚げの煮込み
Aranjuez5
作り方
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1
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京揚げは短冊状に切っておく。
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2
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新男爵はしっかりと水洗いをしておく（皮ごと使うので）。
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3
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無加水鍋に京揚げの短冊を投入。
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4
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昆布つゆと水を入れ、蓋をして（蒸気レバーはX）中火の強めで5分程度置く。
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5
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蓋を取りかき混ぜて、新男爵を投入。蓋をして（蒸気レバーはX）10分程度置く。
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6
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汁気がなくなっていれば、良くかき混ぜ、火を止めて、蓋をして（蒸気レバーは○）5分程度置く。
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7
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洋皿に移し、マヨネーズと和からしを加えて、完成。
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コツ・ポイント
京揚げはお味がなじみにくいので、まず最初に煮込んでおく。新男爵は小さいものなので、丸ごとでもこの程度でほくほくになる。
このレシピの生い立ち
京揚げと新男爵を無加水鍋で煮込んだタパス。なかなか美味しく仕上がったね。新男爵は小さいものなので、やはり丸ごとの方が良いね。
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