2022年土用の丑の日の う巻き
ウルトラマンド
作り方
-
-
1
-
う巻きの材料です。
今年は 鹿児島産鰻蒲焼と 大葉 奈良漬､茗荷入りの ウルトラマンド オリジナルです♪
-
-
-
2
-
まずは 一番出汁を取ります。詳細は レシピID:6588332を ご参照ください。水に カツオ風味ほんだしを溶かしても可
-
-
-
3
-
ボウルに 卵を 割り入れほぐす。日本酒、味醂､薄口醤油、一番出汁を入れ 混ぜて 一度ザルで濾し、卵の殻など 取り除く。
-
-
-
4
-
奈良漬と 茗荷は、みじん切りにする。鰻の蒲焼きを カットして サッと洗って フライパンで 日本酒と蒲焼きタレで 温める。
-
-
-
5
-
卵焼き器を 火にかけ サラダ油を塗り 卵を薄く焼き 大葉を敷く 温めた鰻蒲焼を乗せて巻く。中火で焼き上げます。
-
-
-
6
-
サラダ油を塗り 卵を薄く焼き 巻く動作を 繰り返す。途中 玉子を入れた時 気泡が膨らんだら 菜箸で潰す。
-
-
-
7
-
卵を全て 入れ終わり 焼き上げたら 巻き簾に取り 包んで 形を整えます。粗熱が取れて う巻きが しっかりしたら
-
-
-
8
-
まな板に取り 包丁でカットします。
-
-
-
9
-
皿に盛り付け 粉山椒を お好みで振る。
-
-
-
10
-
丑の日の サイドメニュー､鰻巻きです。レシピID:6365002も ご参照ください(^^)
-
コツ・ポイント
卵液は 混ぜ合わせたら ザルで濾し カラザや卵の殻などを 取り除く。
う巻きを 焼くときは 少し多めのサラダ油を塗り 卵液を入れてください。
中火で焼き上げます。 弱火にすると卵が 卵焼き器にくっついて 上手く焼けません。
う巻きを 焼くときは 少し多めのサラダ油を塗り 卵液を入れてください。
中火で焼き上げます。 弱火にすると卵が 卵焼き器にくっついて 上手く焼けません。
このレシピの生い立ち
毎年 土用の丑の日の日には 鰻重と う巻きを作ります。
今回は 少し変わったう巻きを 焼きました。
冷や汁で 余った 大葉､茗荷と 奈良漬を入れて 少し食感の良いう巻きを 作りました♪
＃スタミナ満点!
今回は 少し変わったう巻きを 焼きました。
冷や汁で 余った 大葉､茗荷と 奈良漬を入れて 少し食感の良いう巻きを 作りました♪
＃スタミナ満点!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウルトラマンド
