天婦羅 豚汁うどん❨(@≧↺≦@)❩wノ
TakeFire☆
作り方
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1
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汁
圧力鍋に水、日高昆布、花鰹、煮干し粉を入れて15分程度加圧しカスを濾したら酒、醤油、砂糖を足します。
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2
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①に豚バラ肉と千切り人参を入れ再度15分程度加圧し、その後蓋を開けたまま玉葱、長ネギ、油揚げ、シメジを煮て汁は完成です。
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3
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天婦羅の具材
海老、イカ、カシワ、長ピーマン、薩摩芋、里芋、茹で卵、かき揚げ(ゴボウ)、かき揚げ(玉葱、桜えび、人参)
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4
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ボールに市販の天婦羅粉を溶いて、具材を潜らせ順次揚げます、揚げている最中に衣に花を咲かせるため、天婦羅粉を弾きます。
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5
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ゴボウのかき揚げは、皮を剥いたらピーラーで薄く長く引いて水に晒し、衣は薄く付け円形の金型に詰めて揚げ、途中で開放します。
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6
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玉葱、人参、桜えび、インゲンのかき揚げも⑤と同様に金型で揚げます。
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7
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冷凍うどんは2種類で通常の形状と平打ち麺で、軽く茹でたらOK
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8
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素うどんは、こんな感じです。
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9
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麺リフト
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10
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ゴボウのかき揚げは薄く纏めてカリカリです！海老はプリプリ！天婦羅乗せすぎ〜！
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コツ・ポイント
汁は圧力鍋で中まで味がシミシミ！天婦羅は花を咲かせてサクサクですよ〜
(人*´∀｀)｡*ﾟ+
(人*´∀｀)｡*ﾟ+
このレシピの生い立ち
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