60℃ お酢摂取◎フルーツビネガー 3種

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため、上限水位最大の水量を用意する。

60℃　12:00（12時間）に設定する。

＜フルーツをカットする＞
パイナップルは皮、芯を切り落とし、一口大にカットする。

＜フリーザーバッグに投入＞
フリーザーバッグ（3枚）にそれぞれのフルーツビネガーの材料を入れる。

バッグの上から軽く手で揉み、混ぜ合わせる。

＜BONIQに投入＞
BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、

この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

コンテナ、保温ルーフ、保温ジャケット：https://boniq.store/pages/bulkupcontainer

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、

そのままバッグごと氷水に浸けて急冷する。

グラスにフルーツビネガーを注ぎ、炭酸水や水、牛乳、豆乳などでお好みの濃度に割り、お好みでハーブを乗せて出来上がり。

《作る際のポイント》

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

冷蔵保存で1ヶ月程度保存可能です。

必ず消毒済みの清潔な保存容器に移し入れてください。

また、保存容器からフルーツビネガーを取り出す際は、必ず都度清潔なスプーンを使用してください。

「より果実感を感じておいしくいただける仕上がりになる加熱時間」ということで、12時間に決定しました。

特にりんごなど、水分が出にくい果物に関してはレシピ通りの時間低温調理をすることをおすすめします。

手順2、果物は大きい状態のままで低温調理をするよりも、一口大にカットすることでより果物のエキスが出て、

スパイスなどを加えると、よりオリジナリティのあるフルーツビネガーになります。ぜひお試しください。

《当レシピの栄養素》

栄養素/食（1日の推奨量）

・糖質：
パイナップル 10.3 g
はちみつりんご 10.9 g
ミックスベリー 10.6 g

・タンパク質：
パイナップル 0.2 g
はちみつりんご 0 g
ミックスベリー 0.1 g

・脂質：
パイナップル 0 g
はちみつりんご 0 g
ミックスベリー 0 g

当レシピに対する「BONIQ栄養士による栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=31946＞

《作った感想》

レシピでは夏にぴったりなパイナップル、お店で入手しやすくフルーツビネガーに適しそうなりんご、ミックスベリーで作りましたが

もちろん他の果物でも作ることができます。

暑い日のさっぱりとしたものが飲みたい時にぴったりで、毎日飲みたくなること間違いなし！