そうめんのつゆ(砂糖不使用)

軽く洗った干し椎茸と、軽く拭いた昆布を分量のお水に２時間ほどつけます。

だしパックを加えて、沸騰するまで弱火で。

沸騰したら、お醤油・酒・みりんを加え強火にし、再沸騰したら中火で３分ほど煮ます。

粗熱が取れたら昆布と椎茸を取り出します。それぞれ食べやすく切り、昆布はそのまま、椎茸はお砂糖とお醤油で甘辛く煮ます。