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長いもは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。にんじんは乱切りにし、しめじは小房に分けておく。
いんげんは筋を取って半分に切り、さっと茹でる。
鶏もも肉は一口大に切り、Aとともにビニール袋の中に入れて、よくもんでおく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から両面焼き色がつくまで焼く。
④ににんじん、しめじ、長いもの順に加え炒める。
粉っぽさがなくなったら、水150ml、コンソメ顆粒を加え、蓋をして弱火で15分程度煮る。
具材が軟らかくなったら牛乳といんげんを加えなめらかにし、沸騰直前まで加熱する。