香味野菜たっぷり冷製なす

なすを縦半分に切ってから乱切りにする。

１を水に放して灰汁をとる。

なすの水気をしっかりと切る。

梅干しは種を取り、包丁でたたく。

水気をしっかりと切った茄子を
こんがりと揚げる。

なすが冷めてから器に盛り、ひたひたに麺つゆをかけてから水気を切った香味野菜をのせ、その上にたたき梅をのせて出来上がり。