鯨の佃煮

鯨を1㎝幅のさいの目切りにする。

沸騰したお湯に鯨を入れて5分位茹でる。
凄いアクが出るので鍋から溢れないように注意する。

茹でた鯨を綺麗に水洗いしてアクを除いて、青紫蘇を重ねて半分に切り千切りにする。生姜も千切りにする。