しらすでくぎ煮　佃煮

明石で作っていたときは、水を付けた手で混ぜていました。
調理器具で混ぜると、いかなごが切れてしまうからです。
でも、火傷に注意してください。
生姜は、できれば、皮付きのまま2cmぐらいの長さの千切りにしてもの20gを使ってください。

明石に住んでいた時、毎年、作っていました。
東京では、いかなごが、なかなか手に入らないので、しらすで、作ってみました。