枝豆とじゃがいもの冷製ポタージュ

枝豆は冷凍なら流水解凍し、サヤから取り出す。玉ねぎはスライス。じゃがいもは皮を剥き、銀杏切り。

鍋にバターを溶かし、弱めの中火で玉ねぎを炒め、少ししんなりしてきたら、じゃがいもを入れ、周りが半透明になるまで炒める。

水を入れて沸かす。コンソメを入れる。枝豆も入れて塩コショウ。

ミキサーに鍋の中身を全部移して撹拌。

ボウルに移して牛乳を加えて混ぜる。味見をして足りなければ塩コショウで整える。30分くらいは冷蔵庫で冷やす。

器に注ぎ、乾燥パセリや黒胡椒をふり、出来上がり。