ヨウサマの減塩茄子のイタリアンマリネ

茄子を下茹でしてお湯を切る。

オリーブオイルとニンニクチューブで茄子を炒める。

このくらいしんなりさせる。

こんな感じに和えてラップして、冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から出したら、ザルで余分な油を取る。

写真の様に盛り付ける。

飽きちゃたら、作り方6の濾した油で、ニンニクチューブ、砂糖、醤油を足して、生トマトを炒めてパスタを絡める。