節分 手巻き寿司＆酢飯の黄金比（覚書）
Description
豆まきが終わった後に、みんなで仲良く手巻き寿司。この合わせ酢の配合で作ればどんなお寿司でもおいしくできちゃいます♪
ｷｭｰﾋﾟｰﾊｳｽ
作り方
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1
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【合わせ酢】
鍋に全部入れ、中火でかき混ぜながら砂糖と塩を溶かす。溶けて全体が透明になればできあがり。
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2
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米はいつもより水を少なくして炊く。
飯台がないのでボールにご飯を移しいれ①の合わせ酢を回しかけ切る様に混ぜる。
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3
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具材をお皿に盛ったら・・・
あとは、巻いて食べるだけ～♪
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4
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【具材】はお好みで
・えび＆アボカド
・ツナマヨ＆貝割れ
・大葉＆梅肉＆きゅうり ・まぐろ＆アボカド
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5
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刺身についていたツマも具にするか、もしくはドレッシングかけてサラダっぽく食べちゃいます。
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コツ・ポイント
酢180cc ： 砂糖135g ： 塩35g が完璧な すし飯の黄金比。
こんなに大量は使い切れないので家庭用に分量を変えました。
冷蔵保存すれば一週間は持つみたいだけどね。
こんなに大量は使い切れないので家庭用に分量を変えました。
冷蔵保存すれば一週間は持つみたいだけどね。
このレシピの生い立ち
恵方巻きより手巻きの方がいろんな味が楽しめるから、節分には手巻き寿司なんです。
毎回材料を何にしよう？って悩んでるので覚えておくために記録します。
毎回材料を何にしよう？って悩んでるので覚えておくために記録します。
