ごまたっぷり！いわしの酢漬け

背黒鰯の頭をとり、手開きし中骨をはずす。

ジップロックに酢・砂糖・きざんだ生姜・輪切り唐辛子を入れ、手でもみもみ混ぜる。

混ざった中に鰯を入れ、空気を抜き冷蔵庫で半日程度ねかす。