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背黒鰯の頭をとり、手開きし中骨をはずす。
ジップロックに酢・砂糖・きざんだ生姜・輪切り唐辛子を入れ、手でもみもみ混ぜる。
混ざった中に鰯を入れ、空気を抜き冷蔵庫で半日程度ねかす。
食べる前にお好みで黒ゴマを散らす。
ありがとうございます。私も今度は塩してみます!!