ちょい干し茄子のさっぱり煮
Description
常備食にしては味が薄目です。
早めに無くなると思います。
お弁当の隅に入れる感じのおかずです。
早めに無くなると思います。
お弁当の隅に入れる感じのおかずです。
guzavie
材料
3本
オイル
適量
にんにく（千切り）
１/3カケ（無くても）
出し汁
大匙6杯～
※⓵酒又は味醂
小匙1，5杯位
薄口醤油
小匙1，5杯位
塩
少々
適量
※⓶塩蔵青唐辛子 レシピID : 4660460
1/2本（無くても）
作り方
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1
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茄子は5㎜のいちょう切りにして、塩（分量外）を軽くまぶし、10分置きます。
スピナーに入れて塩を洗い水気をよく切ります。
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2
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更にキッチンペーパーで水気を押さえたらざるに並べて天日で干します。
3時間位。
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3
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鍋にオイルを流して弱火でにんにくの香りを出したら茄子を入れ、炒めます。
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4
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オイルが回ったら出し汁を入れて酒又は味醂、薄口醤油を少な目に入れます。
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5
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味を見て固ければ出し汁を加えて煮ます。
塩で味を決めたら白胡麻を振りかけて火を止めます。
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6
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これは味醂と薄口醤油で作ったものです。
味醂の味を強く感じました。
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7
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生の茄子でこれを作っていましたが、全然仕上がりの味が違いました。こちらも好きです。
レシピID : 4428635
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コツ・ポイント
茄子は干すと調味料が良く効きます。
※⓵味醂を使うとかなり甘さが強くなります。さっぱり目には酒がお勧めです。
※⓶唐辛子の辛味も強く感じるので控えめに。
※⓵味醂を使うとかなり甘さが強くなります。さっぱり目には酒がお勧めです。
※⓶唐辛子の辛味も強く感じるので控えめに。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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guzavie
