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夏の定番料理　茄子のなべしぎ(味噌炒め)

夏の定番料理　茄子のなべしぎ(味噌炒め)の画像

Description

夏の定番料理です。茄子のなべしぎは　郷土料理として有名で　いろんな作り方があるようです。#夏の旬を味わう

材料 （2人分）

茄子
2本(300g)
赤パプリカ
1/3個(30g)
黄パプリカ
1/3個(30g)
豚バラスライス
50g
日本酒(豚バラスライス下味用)
小さじ1
味噌
大さじ2
きび砂糖
大さじ1.1/2
日本酒
大さじ1
味醂
大さじ1.1/2
濃口醤油
大さじ1
サラダ油
大さじ2
胡麻油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    茄子のなべしぎの　材料です

  2. 2

    写真

    茄子は　ヘタを取り　乱切りにして　ボウルに　塩水を作り　アク抜きする。赤パプリカ　黄パプリカは　小さく切る。

  3. 3

    豚バラスライスは　一口大に切り　日本酒小さじ1を　振りかけておく。茄子は　ザルに空け　水気を切る。

  4. 4

    写真

    ボウルに　味噌､きび砂糖、日本酒､味醂､濃口醤油を入れて　混ぜ　合わせ調味料を　作っておく。

  5. 5

    写真

    フライパンに　サラダ油と　胡麻油を入れ強火にかけ　茄子を　色良く手早く炒める。豚バラスライスも　色良く炒める。

  6. 6

    写真

    赤パプリカ､黄パプリカを　入れてさっと炒め　④の　合わせ調味料を入れて　強火で　水分が　なくなるまで　炒める。皿に盛る

コツ・ポイント

スピード調理です。材料を全て切り出し　茄子をアク抜きして　強火で炒め　合わせ調味料を入れて　水分が　無くなるまで炒める。絶えず強火で　調理して仕上げます。茄子は　手早く火入れしないと　柔らかくなりすぎ　ボロボロに崩れます。

このレシピの生い立ち

茄子は夏から秋にかけて　旬の野菜､茄子のなべしぎ､焼き茄子　揚げ浸し　焼き浸し　麻婆茄子など　メニューも　数が多いです。強火で手早く作れる簡単スピードメニューです。熱くても　冷たくしても　美味しいお惣菜です。
レシピID : 7277348 公開日 : 22/08/08 更新日 : 22/08/08

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夏の定番料理　茄子のなべしぎ(味噌炒め)
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