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なすは半分にし、更に縦半分にして6〜8等分にし(なすの大きさで)水にさらす。
①をザルに上げ耐熱容器に移し蓋をしてレンジ600w5分加熱。ザルに上げて粗熱を取る。
粗熱のとれたなすを保存容器に移し、*を全て入れ混ぜ合わせ蓋をして冷蔵庫で冷やす。
しっかり冷えたら器に盛り付ける。