ヘビウリの佃煮風炒め物‥すき焼きのたれ味
夢遊草
作り方
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1
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ヘビウリは、皮をピーラーで取り除き、半切り後に中のワタをスプーンで取り出しておきます。
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2
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５００グラムのヘビウリが、皮とタネを取り除くと３６０グラムになりました。
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3
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厚さ５ミリくらいに、切りました。
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4
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胡麻油で、やや半透明になるまで炒めます。すき焼きのたれ、白だし醤油を加え、水分が半量になるまで炒めます。
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5
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鶏がらスープを加え、水分が無くなるまで焦げないように炒めました。
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6
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食べる直前に、煎り胡麻を散らしました。
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コツ・ポイント
皮をつけ調理するより、取り除く方が食べやすいように思いますが、好みで作ってください。色よく仕上げるため、白だし醤油を半量、使うことにしました。濃い口醤油と味醂を各大匙１杯で作ると、さらに佃煮風に仕上がります。好みで七味唐辛子を散らしてもOK
このレシピの生い立ち
ヘビウリを栽培しています。味噌汁の具材、餡かけ、中華風の炒め物、酢豚や八宝菜に加えたり、いろいろ試行錯誤しながら食べています。その中では、大量消費できるメニューで、家族にも美味しいと好評です。水を使わず炒め煮にするので、保存性も高い。
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