クリームシチュー
Description
寒い日におススメ！ルゥから作る本格派シチューです。
イ・ズー
材料
（5・6人分）
大1枚（260～300g）
塩・胡椒（鶏肉下味用）
適量
大1個（350g）
中1本（200g）
大2個（400g）
バター（じゃがいも用）
大さじ1（約14g）
お好みの量
サラダ油
適量
ローリエ（葉）
2枚
1/2カップ（100CC）
1と1/2カップ（300CC）
バター（ホワイトソース用）
大さじ2（約25g）
大さじ2と1/2（約20g）
4カップ（800CC）
コンソメキューブ（ホワイトソース用）
1個（もしくは顆粒コンソメ小さじ2）
塩・胡椒（ホワイトソース用）
適量
作り方
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1
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ホワイトソース作りをする。厚手の鍋にバター大さじ2を落とし、中火で溶かす。
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2
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バターが溶けたら大さじ2と1/2の小麦粉を加えて、あわ立て器か木べらでかき混ぜる。
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3
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（バター大さじ1は大体13～14g、小麦粉大さじ1は約8gに相当します。）
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4
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しばらくすると、粉がバターになじんで、トロトロしてくるが、焦がさないようにずっとかき混ぜ続ける。
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5
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全体に細かい泡が出てきたら、牛乳を数回に分けて入れ、静かにかき混ぜていると、その内トロリとしたソースが出来上がる。
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6
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出来上がったホワイトソースは塩・胡椒、コンソメなどで味を整える。
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7
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鶏もも肉は好みの大きさに切り、塩・胡椒を振って下味をつける。
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8
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じゃがいもは皮を剥いて好みの大きさに切り、一度水にさらしてざるにあげておく。
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10
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（玉ネギのくし形切り：①茶色い薄皮を剥いて根元や先端を切り落とす。②食べにくい芯も取り除く。→）
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11
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（→③縦に4つ割りにして更に放射線状に2、3等分する。）
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12
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フライパンを熱してからサラダ油を入れ、玉ネギを炒める。玉ネギが少ししんなりしてきたら鶏肉を入れて炒める。
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13
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（玉ネギと鶏肉を焦がさないよう火加減に注意。かなり仕上がりの美しさに影響します。）
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14
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にんじんとしめじを加えて、鶏肉の表面が白くなるまで炒める。
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15
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手順14と牛乳100CC、水300CCとコンソメキューブを手順6のホワイトソースの中に入れて中火にかける。
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16
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沸騰してきたら弱火にし、軽く折って傷をつけたローリエを入れて約20分位、コトコト煮込む。
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17
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手順14のフライパン（必要であればペーパータオルでさっと汚れを拭く。）にバターを大さじ1入れて弱火にかけて溶かす。
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18
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じゃがいもを入れて、焦がさないように表面を少々炒めた後、煮込んでいる途中の鍋の中に入れる。（煮崩れ防止のため。）
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19
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入れたじゃがいもに火が通ったらほぼ完成。（楊枝を刺してみてすっと入ればOK。）
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20
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スープを味見し、必要であれば塩胡椒などを加えて味を調え、完成。
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コツ・ポイント
ホワイトソースを作った鍋に具を加えて、シチューを作るので、鍋底にくっついて焦げないよう、木べらで鍋底からかき混ぜるなどして常に注意する。シチューが固めだなと思ったら、牛乳や水を少量ずつ足してゆるめてやると良い。
このレシピの生い立ち
母より教わりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
イ・ズー
