夏野菜のドライカレー

玉ねぎ・人参をみじん切りにする。

油をひき、にんにく・生姜を入れて炒め、香りが立ってきたらミンチを入れて炒める。

さらに玉ねぎ・人参・塩を加えて炒める。

カレールウを細かく砕いて入れる。

味を見ながら、残りのカレー粉を加える。

なすは乱切りにし、素揚げして塩をまぶす。

皿にご飯と⑥、ナス・かぼちゃを盛り、パセリをふる。