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甘い!美味しい!ブロッコリーのゆで方

レシピID:728042
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ブロッコリーの産地や生産者の違いまでわかるゆで方。野菜本来の甘み、香り、色が感じられます。塩は不要。(2/17追加あり)

材料 ( 1回分 )

ブロッコリー (房が固く、軸が太い物を選んで)
大きめ一房

1

ブロッコリーを水で洗う。

2

房は,大きめの一口大に切り分ける。
軸は,堅い筋と皮の部分をはぎ取り,縦に切る。

3

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鍋に水を1cm入れ,まず軸の部分を並べ,次に房の部分ができれば水に浸からないように並べる。(写真の鍋は18cm)

4

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鍋にふたをして,中火にかける。
塩は入れません。
ふたから蒸気が出始めたら弱火にして,約2分。

5

写真

火を止め,ふたをしたまま,1分待つ。
ふたをずらし,残った水を捨てる。

6

写真

お皿等に広げ、自然に冷ます。

7

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このゆで方は,私が食べている産直で固有の人の物(軸の太さが4cm,房が18cm手の平大)が基準です。色々食べ比べてみてね

8

写真

コツ・ポイント

4,と5,の時間により固さは調節できます。待つ時間1分で竹串がすっと通り,房もばらけません。
火を止めてすぐなら,固めでシチューなどに添えるときに。2分だとぽろぽろ崩れる柔らかさ。小さい子向き。調節してくださいね。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18(16人)

09/11/10

写真

これは凄い、これからこのやり方でいっちゃいます(^○^)

写真 ナル*キッチン

光熱費節約レシピですわ♪綺麗な色のれぽ!どうもありがとう!

09/11/05

写真

塩無しなのに、鮮やかな緑色!美味しく出来ました!

写真 バボタン

鮮やかなブロッコリーが美味しそう!つくれぽありがとうです♪

09/10/27

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少ない水でやわうまって最高☆これからはこの方法ですね!

写真 ゆうぷぅママ

お湯が少ない分早いですね*軸まできれい~れぽいただき感謝♪

09/10/26

写真

お弁当用に★塩なしおいしい(*´∀`)♪

写真 ★サチ★★

軸もきれいにできてっても美味しそうですね*つくれぽ有難う♪

09/10/24

写真

今までチンしてたけど、これからはこの方法で♪茎まで甘くて美味~❤

写真 osenoriri

鮮やかな緑~!美味しそう*お試しいただき嬉しい♪ありがとう~

09/10/23

写真

少しのお水で茹でるというか蒸す感じですねぇ〜♪ありがとう

写真 ばるぼあ

ほんと!お湯減らしてたらこうなりました^^)綺麗なれぽ感謝!

09/10/23

写真

10人目かな!?塩なし初めて甘くておいしかったです(*^^*)

りっちび

10人目ありがとうございます!塩無しが好き*綺麗な色ですね♪

09/10/14

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塩なしでも茎が甘くて美味しい!嬉しい(≧∀≦)

写真 ヨメHunch

粒が崩れず,なんて綺麗に茹で上がってるんでしょう♪れぽ有難う

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:09/02/04
ブロッコリーが好きなので,簡単なゆで方を試していて。ほとんど水を入れないので蒸しゆでの感じ。産地や生産者によって味が違います。幼稚園児の娘も,味の違いがわかります。

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