大人のためのレモンケーキ
作り方
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1
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レモンピールを細かく切る。レモンリキュールを加えて混ぜておく。
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2
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今回で使い切りましたが、私はアマルフィのレモンリキュール、リモンチェッロ・ディ・カプリを愛用していました。
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3
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常温で柔らかくしたバターに砂糖を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
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4
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常温に戻した卵を1つずつ加えてよく混ぜる。
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5
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2個加えて混ぜた後はこんな感じ。常温の卵を使えば分離しません。
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6
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すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜ合わせる。
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7
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1のレモンピールに小麦粉大匙1(分量外)を加えて混ぜる。
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8
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7を6の生地に加える。ここでは混ぜません!
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9
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粉類をふるいにかけて、8のレモンピールの上に加える。ここで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。練らないこと!
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10
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クッキングシートを敷いた18㎝型に加える。表面を均して、真ん中がくぼむように広げるときれいにできます。
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11
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予め180℃に温めて置いたオーブンで、約45分焼く。竹串を指して何もつかなければ焼き上がり!粗熱を取る。
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12
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アイシングを作る。レモン汁と粉砂糖を混ぜる。緩いようなら粉砂糖を追加する。
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コツ・ポイント
バターと卵は必ず常温に戻しておくこと!
レモンの皮を摩り下ろす時は、黄色の部分だけをすりおろしてください。
アイシングは緩いと固まりません。やや硬いかなと思う程度がちょうどいいです。
レモンの皮を摩り下ろす時は、黄色の部分だけをすりおろしてください。
アイシングは緩いと固まりません。やや硬いかなと思う程度がちょうどいいです。
このレシピの生い立ち
自家製レモンピールを乾かしすぎてしまったので、お菓子に利用しています。夏向きにレモンケーキのレシピを書きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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