ツユムラサキの梅浸しおかかかけ
レストランY
作り方
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1
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これがツルムラサキです。茎が太いほうれん草のような野菜です。
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2
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水を火にかけ沸騰したら塩を加える。軽く洗ったツルムラサキの茎の方からお湯に入れ、全体をお湯につける。約1分30秒茹でる。
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3
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すぐにザルに上げ、流水で素早く冷やす。
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4
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軽く絞って、約2〜3cmに切る。
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5
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梅干しは種を抜き、包丁で叩いておく。ツユムラサキをしっかり絞ってボールに入れ、梅干し、白だしを加えて軽く混ぜ合わせる。
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6
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こんな感じ。
器に盛り付ける。
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7
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最後に鰹節をふりかけて完成！
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コツ・ポイント
ツルムラサキは茹ですぎないこと。ほうれん草よりも30秒ほど長めに茹でればOKです。茎のがシャキシャキの方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
ツルムラサキはミネラルやカルシウムがほうれん草よりもたっぷり含まれています。日本でも夏になると出回るようになりましたね。見つけたらチャレンジしてください。夏の栄養補給にさっぱりと梅浸しにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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