甘さ控えめ ダブルチーズケーキ

パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
クリームチーズは常温に戻しておく。

クラッカーを袋に入れ細かく砕き（手で簡単に砕けます）溶かしておいたバターを入れ揉んで混ぜ合わせる。

型に❷を入れスプーン等で押し固め、チーズケーキの生地が出来るまで冷蔵庫に入れておく。

人肌程度に温めた生クリームに適当に砕いたチョコを入れて溶かしておく。

クリームチーズをホイッパーでなめらかになるまで掻き混ぜ、砂糖を加え十分に混ぜ合わせる。

全卵とバニラオイルを加え混ぜ合わせる（今回はバニラペースト使用）

❸の型に7分目くらいまで生地を流し入れる。型を5cmくらいの高さからトントン落とし空気を抜く。
170℃40分焼く。

焼き色を見ながら色が付きすぎるようなら途中でアルミホイルを被せる。
焼き上がったら粗熱をとり、5〜6時間冷蔵庫で冷やす。

生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで軽く角が立つ程度泡立ててからマスカルポーネチーズを加えさらに泡立てる。

絞り袋を使用したり、粉砂糖やココアをふりかけたり、果物等でデコレーションする。再びしっかり冷えるまで冷蔵庫に入れる。