桜の生チョコ。

パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

桜の葉は水を入れたボウルに10分漬けて塩抜きし、キッチンペーパーに挟んで水気を拭く。

桜の花は水を入れた容器の中で花びらを開くようにして洗って塩気をとる。キッチンペーパーで花びらを少し開くようにして拭く。

ホワイトチョコは刻んで金属製のボウルに入れる。生クリームも一緒に入れ、湯せんで溶かす。溶けたらキルシュを加える。

細かくした桜の葉、紅麹色素を加えて混ぜたら、クッキングシートを敷いた容器に流し入れ、表面を平らにならす。

桜の花の花びらを手で千切りながら上に散らす。冷蔵庫で冷やし固める。固まったら包丁でカットしていただく。