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八丁味噌の濃～い味付けのどて煮丼

八丁味噌の濃～い味付けのどて煮丼の画像

Description

我が家の丼
名古屋の八丁味噌を使った、甘く濃い味のどんぶりです

材料 （4～5人前）

豚もつ（ボイル）
1ｋｇ
ゆで卵
4個
蒟蒻（黒）
1枚
生姜スライス
4～5枚
水
1ｋｇ
砂糖
200
酒
100
八丁味噌
400
みりん
100
白髪ねぎ
適量
一味とうがらし
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚モツ（ボイル済み）は熱湯で5分ゆでこぼす

  2. 2

    写真

    蒟蒻は一口大にカット、ゆで卵は固ゆでして殻を剥く

  3. 3

    写真

    鍋に水・酒・生姜・砂糖を入れ、材料を入れて30～40分煮る　※アクは取り除く

  4. 4

    写真

    八丁味噌・みりんを入れ50分程度煮る

  5. 5

    写真

    味を調整し火を止め、冷まして一晩置き味を沁み込ませる

  6. 6

    写真

    ご飯に盛り付ける

コツ・ポイント

初めは結構甘く感じますが、ここで薄いと八丁味噌入れてからボケますのでご注意下さい。

このレシピの生い立ち

名古屋では何処行ってもある位、定番のメニューです。お酒にもご飯にも合います。
レシピID : 7285389 公開日 : 22/08/16 更新日 : 22/08/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年12月30日
初れぽ
写真
ホッピー兄さん
豚ホルがお値打ちだったので慌てて買い込み、それからレシピ検索してこちらに辿りつきました！板蒟蒻が無くて捻り蒟蒻ですがバッチリです
#愛知 #赤味噌
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( )
kuisugiマサ
八丁味噌の濃～い味付けのどて煮丼
by kuisugiマサ