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ひじきは洗って水に20分浸け、柔らかくもどす。軽くゆでてざるにあげて冷ます。
玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、冷水に放って辛味を抜いた後、水気を絞る。
きゅうりとにんじんは千切りにする。
Aを混ぜてドレッシングを作り、すべてをあえる。