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煮物サイズに切ります。
フライパンに重ならないように皮目を下にして並べて、砂糖を上からかけます。このまま1~2時間放置。
1~2時間放置すると、かぼちゃから水分が出て砂糖が溶けます。この作業で煮崩れ防止とホクホク食感に繋がります。
醤油、酒、みりんを各大さじ3本だしを小さじ1水を300cc入れます。
強火で沸騰させます。
沸騰したら中火にして、落し蓋(キッチンペーパーで代用)をし、20~25分程煮込みます。
水分が飛び、かぼちゃが柔らかくなったら完成です。