【おうち時間】しゃぶ葉っぽいワッフル生地
みらい厨房
作り方
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1
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イーストは、水と取り分けた砂糖5gと一緒に予備発酵させとく。今回は、きび糖を使っているので、色がやや茶色。
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2
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小麦粉含めた残りの材料をボウルに入れ、予備発酵させたイーストを加えて混ぜる。こっから１時間発酵。
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3
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発酵が進んで生地が２倍程に膨らんだら
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4
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ワッフルメーカーで焼いていく。
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5
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裏表、こんがりと
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6
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バターと橙マーマレードを添えて
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7
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具材を挟んで、朝ごはんにもよき。
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コツ・ポイント
中力粉もしくは、強力粉+薄力粉を使って、イースト発酵させた生地を使う。ブリュッセルのゴーフル生地のイメージ。グルテンを引き出して、もっちりとした引きのある食感。しゃぶ葉のレシピは、もう少しプアーなレシピだと想像する。
このレシピの生い立ち
しゃぶ葉に行くと子供達が、ワッフルばっかり食べているので、家でも作ったら良いと思いました。
みらい厨房
