五目焼きそば
金子良事
作り方
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1
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袋麺を開けてレンジで温める。30秒から1分くらい？
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2
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フライパンにサラダ油を引き、麺を焼く。麺には軽く塩胡椒と醤油酒をふっておく。
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3
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豚肉を好きな大きさに切り、ビニール袋に入れ、塩胡椒と酒、片栗粉を入れてもんでおく。
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5
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麺は両面に焼き目がついたら、そのまま出しておく。
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6
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洗わずにフライパンで肉を炒め、焦げ目がついたら、出しておく。
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7
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フライパンに水と油を入れて、沸かして置く。別に洗わないでいい。
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8
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フライパンのなかに、しいたけと生姜、ニンニク以外の野菜を入れて、1分くらいゆでて、水を捨てる。油通しの代用です。
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9
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肉を戻してフライパンで炒める。しいたけ、生姜、にんにくも加える。少しサラダ油を入れても良いが、そのままでもOK。
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10
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醤油、砂糖、オイスターソース、胡椒を入れて軽く炒め、中華の素的なものと水を入れる。
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11
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麺を戻し入れて、全体と混ぜ合わせ、蓋をして蒸し焼きにする。
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12
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汁気がなくなったら、火を止めて、お酢とごま油を回し入れ、全体をかき混ぜて完成。
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13
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食べた過ぎて忘れましたが、チューブの辛子があると良い！
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14
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本当はタマネギ小さいやつ1/2個も入れた方が絶対美味しいです。面倒なので省略しましたが。他の野菜と同じにしてください。
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コツ・ポイント
野菜はあるもので。麺、肉、野菜を別々に調理すると、味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
陳建一さんの家庭用上海焼きそばに手を加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
