お鍋で蒸す！喫茶店の固めプリン
ゆらぐる
作り方
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1
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＜カラメル＞
フライパンに砂糖、水大さじ1.5を入れ、強めの中火にかける。
（混ぜないで放置する）
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2
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砂糖が完全に溶け、カラメルの色になってきたら火を止める。
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3
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残りの水大さじ0.5を加え、スプーンで混ぜる。
（跳ねやすいので注意）
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4
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固まる前にプリン型にそそぐ。
（フライパンはそのまま牛乳を温めるので洗わなくてＯＫ）
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5
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＜プリン液＞
ボウルに卵（全卵）と卵黄、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。
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6
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カラメルを作ったフライパンに牛乳を入れ、沸騰しないように混ぜながら温める。
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7
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卵のボウルに牛乳を2〜3回に分けて入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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8
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茶こしでプリン液をこしながら、プリン型にそそぐ。
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9
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アルミホイルで1つずつプリン型に蓋をする。
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10
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鍋の底に布巾を敷いて、プリン型を並べる。
（布巾はなくてもいいですが、あった方が火の通りが均一になります）
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11
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沸騰したお湯（分量外）をプリン型の半分くらいまで鍋に注ぐ。
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13
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火を止めて、鍋に蓋をしたまま10分ほど蒸す。
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14
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プリン型を傾けて固まっていれば、鍋から出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
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15
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2時間以上冷蔵庫で冷やして完成！
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16
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お皿に移すときは、爪楊枝で周りを一周させてから、お皿にひっくり返して軽く上下に振ってください。
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コツ・ポイント
ズボラなだけですが、カラメルを作ったフライパンで牛乳を温めるとフライパンに引っ付いたカラメルを落とす作業がなくなるので楽です。
このレシピの生い立ち
電子レンジのレシピだとなかなか固まらないので、お鍋で蒸すレシピを考えました。
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ゆらぐる
