いかのアヒージョ

一本釣いかは解凍し、胴から足を引き抜いた後、わたと墨袋をそっと引き抜き、軟骨を取り除いて内側を水で良く洗う。

胴は2cm幅に切り、足は2～3本ずつ切り分け、わたはしごいて塩をまぶしておく。

にんにくはみじん切り、マッシュルームは2～3mm幅の薄切り、パセリは粗みじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

器に④を盛り、パセリを散らす。