グリーンカレー改ゲーン キャオ ワーン
作り方
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2
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油が温もってきたら、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
ココナッツオイルとしっかり馴染ませる。
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3
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弱火のまま、ひと口サイズにカットした肉を加えて焼く。
あまり触らずに、焦げない程度に時折底から返す。
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4
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ココナッツミルクを大さじ2、別の器に取っておく。
後でトッピングでまわしかける。無くてもオッケー
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5
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肉の周りの色が変わり出したら、ココナッツミルクを大さじ2程加えてペーストと馴染ませる。
焦げ付き防止にも。
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6
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筍は食感が楽しい根本のみ採用。スプーンですくいやすいサイズにカットし加えて炒める。
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7
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筍が馴染んだら、茄子を加える。
茄子は好みのサイズに。筍を炒めている間にカットすると◎。煮込んでとろとろになる。
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8
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茄子が全体に馴染んだら、しめじを加えて炒める。
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9
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残りのココナッツミルクを加え、水、こぶみかんの葉、砂糖、チキン顆粒を加え、弱火で5分程煮込む。
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10
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ピーマンをひと口サイズにカットし、仕上げに加えて完成。
※赤いのは生の赤唐辛子をさらに追加しています。お好みで加減を。
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11
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取りよけていたココナッツを回しかけて、パクチーをトッピングしました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レベルアップしました。やはり、こぶみかんの葉は贅沢に4枚、スパイスはケチらない!