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味付けは塩だけ！シェフ直伝のラタトゥイユ

味付けは塩だけ！シェフ直伝のラタトゥイユの画像

Description

ホテルのシェフに習ったラタトゥイユ。一手間でこんなに美味しくなるの？！とビックリします！

材料

オリーブオイル
大さじ1
バター
1かけ
にんにく
3片
玉ねぎ
3個
ズッキーニ
2本
なす
2本
塩
適量
白ワイン
大さじ2
トマト缶
1缶

作り方

  1. 1

    フライパン(鉄推奨)をよーく熱してオリーブオイルとバターを溶かします。

  2. 2

    にんにくと玉ねぎを、いい香りがでるまで炒めます。

  3. 3

    一口大に切った野菜をズッキーニ等のかたいものから入れます。野菜に塩をまんべんなく振り中火で炒めます

  4. 4

    焼き目がついてきたら白ワインをふり、弱火にして蓋をして7,8分蒸し焼きにします。

  5. 5

    野菜から水分が出てクタクタになったら、トマト缶を入れて強火で沸騰させます。

  6. 6

    トマトが沸騰したら中火にして水分が半分くらいになるまで煮詰めます

  7. 7

    ローリエを入れて、蓋をして弱火で10分煮込みます

  8. 8

    写真

    塩、胡椒で味を整えて完成！

コツ・ポイント

野菜に塩を振ったら弱火でじっっくり炒めること！おいしい野菜の水分がでます！

このレシピの生い立ち

レストランやホテルで働いたシェフに料理を教わったので自分用のメモに
レシピID : 7301977 公開日 : 22/09/02 更新日 : 22/09/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年11月11日
初れぽ
写真
クックJ166XY☆
塩入れ過ぎちゃったので砂糖で調整しました！今まで作ったラタトゥイユの中では一番上手く出来ました
#郷土料理
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( )
Yui_Tokari
味付けは塩だけ！シェフ直伝のラタトゥイユ
by Yui_Tokari