マカロン成功のコツ♪
sakiti
作り方
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1
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☆生地づくり☆
アーモンドパウダーと粉砂糖をあわせてふるう。
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2
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卵白をハンドミキサーにかけ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、泡立てる。
すくったときにボコボコになるくらい、しっかりと
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3
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卵白に粉類の3分の1量ずつ加え、ゴムべらで混ぜる。
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4
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全量入ったら、ボウルのふちになすりつけるようにして混ぜる（マカロナージュという）
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5
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すくった時にたらたらと落ちるくらいまで混ぜる。
このタイミングをつかむことがポイント！
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7
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30分以上放置して乾かす。
この間にオーブンを150度で予熱する。（焼くのは140度だけど、開けると下がるので）
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8
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指で上をさわり、手につかなかったらオーブンを140度にして12～3分焼く。
必ず手で確かめましょう☆
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9
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焼き上がり☆
冷めたらクッキングシートからはがす。
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10
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☆クリーム作り☆
チョコレートを細かく割り、生クリーム、ラム酒と一緒に耐熱ボウルに入れ、レンジにかける。
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11
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氷水をはったボウルにのせて、ゆっくり混ぜてクリーム上になったら搾り出し袋にいれ、マカロンにはさむ。
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コツ・ポイント
・卵白をしっっかり泡立てる。
・搾り出したときに、跡が残らなく少し広がるくらいのやわらかさになるまでマカロナージュする。
・表面が乾くのを指で確かめる。
・粉砂糖はコーンスターチが入っていないものを がポイントです☆
・搾り出したときに、跡が残らなく少し広がるくらいのやわらかさになるまでマカロナージュする。
・表面が乾くのを指で確かめる。
・粉砂糖はコーンスターチが入っていないものを がポイントです☆
このレシピの生い立ち
何度も失敗して、いろんなレシピを調べました。私はピエ（マカロンのギザギザ）ができなかったり、割れてしまったり、という失敗を繰り返したけど、最近は成功するようになりました！
カリッでも中はしっとり～なマカロンです！
カリッでも中はしっとり～なマカロンです！
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sakiti
