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(6品)
レシピID :730282
マカロン成功のコツ♪
失敗しやすいマカロンですが、コツを覚えて成功しました！
卵白の量を少し変更しました。
卵白の量を少し変更しました。
材料 （ ３cmくらいの１５個分 ）
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☆生地☆
アーモンドパウダー
40g
粉砂糖
50g
卵白
約一個分(35g)
グラニュー糖
30g
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☆クリーム☆
チョコレート
50g
生クリーム
40g
ラム酒
少々
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1
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☆生地づくり☆
アーモンドパウダーと粉砂糖をあわせてふるう。
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2
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卵白をハンドミキサーにかけ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、泡立てる。
すくったときにボコボコになるくらい、しっかりと
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3
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卵白に粉類の3分の1量ずつ加え、ゴムべらで混ぜる。
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4
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全量入ったら、ボウルのふちになすりつけるようにして混ぜる（マカロナージュという）
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5
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すくった時にたらたらと落ちるくらいまで混ぜる。
このタイミングをつかむことがポイント！
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6
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クッキングシートをしいた天板に1cmの口金で丸くしぼりだす。（広がるので、直径2.5cmくらい）
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7
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30分以上放置して乾かす。
この間にオーブンを150度で予熱する。（焼くのは140度だけど、開けると下がるので）
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8
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指で上をさわり、手につかなかったらオーブンを140度にして12～3分焼く。
必ず手で確かめましょう☆
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9
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焼き上がり☆
冷めたらクッキングシートからはがす。
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10
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☆クリーム作り☆
チョコレートを細かく割り、生クリーム、ラム酒と一緒に耐熱ボウルに入れ、レンジにかける。
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11
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氷水をはったボウルにのせて、ゆっくり混ぜてクリーム上になったら搾り出し袋にいれ、マカロンにはさむ。
コツ・ポイント
・卵白をしっっかり泡立てる。
・搾り出したときに、跡が残らなく少し広がるくらいのやわらかさになるまでマカロナージュする。
・表面が乾くのを指で確かめる。
・粉砂糖はコーンスターチが入っていないものを がポイントです☆
・搾り出したときに、跡が残らなく少し広がるくらいのやわらかさになるまでマカロナージュする。
・表面が乾くのを指で確かめる。
・粉砂糖はコーンスターチが入っていないものを がポイントです☆
オーブンシートからはがれにくいこともあります。
私は経験上、混ぜ方や乾かし方を失敗したときにはがれにくいような気がしますが、もうすこし焼き時間を増やすか、焼けてからしばらくオーブン内に放置するとはがれやすくなると思います。
はっきりとした原因がわからなくてごめんなさい。
もう一度チャレンジしていただけると嬉しいです！
レモンのすりおろしをメレンゲができたら入れればできますか？
私は他の色にするのをやったことがないのでわかりませんが、黄色くしたいなら黄色の食紅を使うほうがいいような気がします。（水で溶いてメレンゲに混ぜるのかな？）
マカロンは粒が大きいものとかが混ざると失敗しやすくなるので、レモンだと成功するかわかりません。
もしやってみたら、成功したか教えてください♪