«sakitiのレシピ (6品)

マカロン成功のコツ♪

レシピID:730282

メイン画像

失敗しやすいマカロンですが、コツを覚えて成功しました！
卵白の量を少し変更しました。

sakiti

材料（３cmくらいの１５個分）

■ ☆生地☆
アーモンドパウダー	40g
粉砂糖	50g
卵白	約一個分(35g)
グラニュー糖	30g
■ ☆クリーム☆
チョコレート	50g
生クリーム	40g
ラム酒	少々

1: ☆生地づくり☆
アーモンドパウダーと粉砂糖をあわせてふるう。

2: 卵白をハンドミキサーにかけ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、泡立てる。
すくったときにボコボコになるくらい、しっかりと

3: 卵白に粉類の3分の1量ずつ加え、ゴムべらで混ぜる。

4: 全量入ったら、ボウルのふちになすりつけるようにして混ぜる（マカロナージュという）

5: すくった時にたらたらと落ちるくらいまで混ぜる。
このタイミングをつかむことがポイント！

6: クッキングシートをしいた天板に1cmの口金で丸くしぼりだす。（広がるので、直径2.5cmくらい）

7: 30分以上放置して乾かす。
この間にオーブンを150度で予熱する。（焼くのは140度だけど、開けると下がるので）

8: 指で上をさわり、手につかなかったらオーブンを140度にして12～3分焼く。
必ず手で確かめましょう☆

9: 焼き上がり☆

冷めたらクッキングシートからはがす。

10: ☆クリーム作り☆
チョコレートを細かく割り、生クリーム、ラム酒と一緒に耐熱ボウルに入れ、レンジにかける。

11: 氷水をはったボウルにのせて、ゆっくり混ぜてクリーム上になったら搾り出し袋にいれ、マカロンにはさむ。

コツ・ポイント

・卵白をしっっかり泡立てる。
・搾り出したときに、跡が残らなく少し広がるくらいのやわらかさになるまでマカロナージュする。
・表面が乾くのを指で確かめる。
・粉砂糖はコーンスターチが入っていないものを　　　がポイントです☆

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8件 (7人)

09/06/17

少しだけ、本の少しだけ近づきました。が、まだまだ！けど、美味しい

2回目ありがとうございます♪近づいています！！

09/05/04

はじめてのマカロン成功しました♪ありがとうございます～

初めてなのにすごくきれいです！ありがとうございます♪

09/04/28

初めてのマカロン♪大成功～！簡単レシピに感謝です（＾＾）

すごくきれいです！このレシピで成功できてよかったです♪

09/03/27

初マカロン★ なのに失敗なしで出来ました！感謝感謝です♪

成功良かったです！！ありがとうございました♪

09/03/24

なんだかｸｯｷｰみたいに！でも、味は美味しかったです。ﾘﾍﾞです

ありがとうございます☆また是非作ってみてください♪

09/03/07

初☆マカロンでしたwちゃんと形になったし、美味しくできました。

初で成功するのすごいです！ありがとうございます☆

09/02/27

調理実習でマカロンを作って家でもチャレンジｗ美味い(*´д｀*)

作って頂いてありがとうございます☆調理実習で作るんですね！

09/02/11

コンスターチが入ってない粉砂糖が見つからなくて、ひどいことにｗ

さかたさやか

初つくれぽ嬉しいです！コーンスターチは割れやすくなるみたい…

Tsukurepo

コメント

4件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/02/08

何度も失敗して、いろんなレシピを調べました。私はピエ（マカロンのギザギザ）ができなかったり、割れてしまったり、という失敗を繰り返したけど、最近は成功するようになりました！
カリッでも中はしっとり～なマカロンです！

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

外部ブログ用

このレシピの人気ランキング

4位
13位

使い方に関する質問、お問い合わせはこちら