本場式油淋鶏

鶏もも肉のトリミングをして皮に切れ目を入れたら熱湯をかけてから洗っておく。

材料Bのうち、クコの実とナツメと水以外をボウルに入れて、よく揉む。

工程2を鍋に移して材料Bの残りを入れて火にかけて10分煮出す。

工程1を工程4につける。一晩漬けてから乾かす。

材料Cでカラメルをつくる。砂糖に水少しを加熱してカラメル色になったら液体を入れる。水飴よりややゆるいくらいに。

表面が乾いた鶏肉に工程6を塗り、一日乾かす。