ナス&トマトソースの鶏肉ソテー

鶏もも肉を縦に３つに切り、片面にクレイジーソルトをかける。

オリーブオイルで強火、皮の方から5分（皮がパリパリになるまで）焼く。

焼き色がこのくらい付いたら、ひっくり返して蓋をして、中火で5分、弱火で10分。

とろけるチーズをかけて、牛乳を入れて、絡める。（焦げ付かないように注意！）

その間に付け合わせを少なめの油で素揚げに。

ナスはこのくらい皮を剥き、細かく切る。（皮を残しすぎないのがポイント）

水分が程よくなくなったら、盛り付ける。