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材料
生鮭は塩麹をまぶし30分おき、大きめの一口大に切る。骨は取り除く。
キャベツ、じゃがいもは一口大に、にんじんは飾り切りに、長ネギは1cmの斜め切り、しめじはいしづきをとり小房に分ける。
鍋にサラダ油を熱し、鮭を炒め、一旦取り出す。
同じ鍋に鍋にじゃがいも、にんじん、キャベツ、長ネギ、しめじも加えて炒める。
全体に油がまわったら、水、顆粒だしを加える。
煮立ってきたら鮭を戻し入れ、アクを取りながら5分煮る。
味噌を溶かし入れ、出来上がり。