酱爆鶏丁(鶏の甘味噌炒め) 改良版

鶏肉は3〜4cm角に切り、★を揉み込む。きゅうりとじゃがいもも3〜4cm角に切る。

冷たいフライパンに、じゃがいもを入れ、じゃがいもに絡む程度の量の油を注ぎ、中火にかける。(揚げ焼きにする。)

時々フライパンを揺すりながら、じゃがいもに火を通す。(途中、楊枝をさして、火が通っているかチェックする。)

同じフライパンに、1の鶏肉を入れ、炒める。鶏肉に火が通ったら、器に取り出す。

フライパンの油を綺麗に拭き取る。(油が多く残っている場合は、別容器に油を移す。)フライパンに◆の調味料をいれ火にかける。

調味料が一煮立ちしたら、4のじゃがいも、5の鶏肉、1のきゅうりをフライパンに入れ、炒め絡める。