栗の渋皮煮

24時間程度栗を水に漬けておく。

ナイフなどで渋皮に傷をつけないように鬼皮を剥きます。怪我をしないように注意して下さい。剥いた栗は、水に漬けておきます。

鍋に栗を入れかぶるぐらいの水を入れ水を沸騰させ10分程度煮る。（沸騰したら弱目の中火にする）

3と4を3〜4回繰り返す。

鍋に栗と砂糖の半量を入れ入れ、栗がかぶり程度の水を入れ強めの中火で加熱する。

沸騰したら、落とし蓋をして弱火で20分程度煮る。1時間程度冷ましたのち、残りの砂糖を入れ再度20分程度煮る。

保存瓶を熱湯消毒し、再加熱した栗と煮汁を入れ瓶に詰める。